PLACER ARDIENTE. SABORES REALES QUE AVIVAN LA VIDA.
NUESTRA EVOLUCIÓN
Venimos de raíces portuguesas y de barbacoa de casa. El pollo era el plato que entiende todo el mundo, así que todo encajaba.
Somos el único asador de Madrid que hace el pollo de verdad al carbón. Lo abrimos en corte mariposa y lo asamos en horno Josper, que es una caja cerrada, así que la carne sale ahumada entera y no solo por fuera. El carbón es marabú, que sale de una especie invasora en Cuba, de modo que quemarlo no le quita un árbol a nadie. Son ramas duras y al arder sueltan un ahumado de madera que manda en las carnes blancas. Cuando prende hace un sonido metálico que no hace ningún otro carbón.
ABRIMOS EN LAVAPIÉS
Junio de 2020, en plena pandemia. Abrimos el primer local en Lavapiés y nos pusimos a asar.
SEGUNDO LOCAL: PROSPERIDAD
La demanda subió y la sala de Lavapiés se nos quedó pequeña. Abrimos en otro barrio, con sitio de verdad para sentarse a comer pollo al carbón.
OBRADOR PROPIO
Montamos obrador en Hortaleza. Profesionalizamos la cocina y estandarizamos las recetas para aguantar el volumen de delivery, y ampliamos el radio de reparto desde nuestros tres puntos de la ciudad.
LLEGAMOS AL NORTE
Abrimos en Las Tablas. Más radio de reparto y el local más guapo del grupo.
¿Y ahora? ¿Quienes somos?
QUEMAMOS
NUESTRA CARTA ANTERIOR
Y de sus cenizas nació el nuevo Piri Piri. Lo que empezó como Frango al carbón hoy es carbón a lo bestia con nuestras carnes, pollo, burgers...y salseo a lo bruto con nuestro Salsa Bar ilimitado.
FUEGO
INTERIOR
Somos todo lo que el fuego transforma.
Encendemos la brasa con carbón Marabú y todo sucede dentro del Josper.
